蛋黃酥的做法 酥掉渣的蛋黃酥 蛋黃酥怎麼做
- 烘焙
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“粗茶淡飯最養人,平平淡淡才是真!記錄生活中的點點滴滴!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
蛋黃酥的做法步驟
1、選擇一整個的鹹鴨蛋,將蛋黃取出,這樣做出來的蛋黃酥口感好。
2、用植物油浸泡十分鐘。
3、鹹蛋黃烤箱預熱180度烤6分鐘。
4、烤至蛋黃出油、變色即可。
5、豬油用60度熱水融化。
6、加入麪粉中加上白糖揉勻。
7、揉出手套膜。
8、蓋上保鮮膜醒十五分鐘。
9、酥皮的做法:低筋麪粉+豬油揉成團蓋上保鮮膜醒十五分鐘。
10、白蓮蓉分成大小均勻的揉成團。
11、油皮包上酥皮擀成牛舌狀。
12、從上往下滾好蓋上保鮮膜醒十五分鐘。
13、蓋上保鮮膜防止表面幹。
14、從中間捏一下。
15、上下往中間捏緊。
16、壓扁。
17、包入白蓮蓉。
18、朝下包裹住蓮蓉收口朝上。
19、涮上蛋黃液灑上黑芝麻。
20、180度中層,上下火烤30分鐘。
21、外皮香酥掉渣,蓮蓉軟糯,鹹蛋黃香。
22、趁熱幹掉了四個。
小竅門
鹹蛋黃用整個的口感好。
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