巧克力雙層芝士蛋糕怎麼做-巧克力雙層芝士蛋糕的做法

“此蛋糕是目前姑娘最愛的兩種蛋糕之一😄😄😄”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

巧克力雙層芝士蛋糕的做法步驟

• 1、巧克力海棉蛋糕一片，厚度是1.5釐米厚片，剩下的蛋糕要放在冰箱冷凍室冷凍。

• 2、準備材料：法芙娜巧克力60%的50g，淡奶油30克，奶油奶酪140g，糖25g，低筋麪粉4g，常温雞蛋一個帶皮60g。

• 3、巧克力隔水融化。

• 4、放置常温的奶油奶酪打至順滑後，加入25克白砂糖。接着分兩到三次加入雞蛋，中間用刮刀收收邊緣。再接着分兩次加入淡奶油。最後一次性加入融化的巧克力拌勻。

• 5、篩入4克低筋麪粉拌勻。追求完美的可以將麪糊過篩。麪糊倒入模具中，輕震一下消除氣泡。

• 6、烤箱上下火150度最下層。烘烤20分鐘。出爐晾涼。第一層巧克力奶酪層結束。

• 7、馬斯卡彭慕斯層：馬斯卡彭60克，淡奶油140克，朗姆酒5克。小鍋中加入水25g、糖20克、蛋黃一個20g攪拌均勻;吉利丁片3g用20g水泡軟，用微波爐加熱十秒左右融化。

• 8、將馬斯卡彭稍微攪打一下。

• 9、蛋黃20g加水25g、加糖20g隔水加熱(圖1)，加熱邊用手動蛋抽攪拌。攪拌至蛋黃表面有一層細密的泡沫狀態(圖2)離開。將泡軟的吉利丁片放微波爐里加熱溶解(大約十秒左右)。溶解後加入到蛋黃糊中(圖3)，攪拌均勻後再加入朗姆酒5克拌勻。

• 10、將蛋黃糊加入到馬斯卡彭中，用刮刀攪拌均勻。

• 11、淡奶油打至六、七分發。

• 12、將馬斯卡彭糊和打發的奶油混合翻拌均勻(圖1)，一定要記得留出100克(圖2)。

• 13、將馬斯卡彭奶酪糊倒入模具中，放入冰箱冷藏四小時。

• 14、將冷藏好蛋糕脱膜，留出的奶烙糊用微波爐稍微加熱10或15秒，晾至手温時澆在蛋糕上。

• 15、把冷凍的蛋糕搓成碎末，粘在蛋糕外。巧克力雙層慕斯蛋糕完工了😄😄😄

• 16、我的土地多肥沃！種什麼？我做主😂😂

• 17、此美味很值得一試