麋鹿彩繪蛋糕卷的做法情人節禮物之濃情蜜意麋鹿彩繪蛋糕卷麋鹿彩繪蛋糕卷怎麼做

烘焙
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“情人節就快到了，如果你還沒想到送啥禮物，不如試試這款充滿着濃濃愛意的彩繪蛋糕卷。火紅的蛋糕卷，恰似心中的熱情。特別的麋鹿造型，眉眼間，無盡的愛。原方來自@慧繪美食記，圖案做了改變。這個方子特別贊，我折騰了好久，蛋糕糊都沒有消泡。”

食材明細

主料

蛋白（4個）
糖（60g）
蛋黃（4個）
牛奶（50g）
色拉油 （50g）
低筋麪粉 （50g）
紅曲粉 （10g）
熱水（20g）
竹炭粉 （2g）

輔料

淡奶油 （300g）
糖粉（25g）
草莓（適量）

甜味（口味）
烤（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

麋鹿彩繪蛋糕卷的做法步驟

1、準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，畫“Z”字攪拌均勻。
2、篩入低筋麪粉，畫“Z"字，攪拌均勻。
3、加入蛋黃，畫“Z"字攪拌成細膩光滑狀。
4、往蛋白中分3次加入糖粉，打至濕性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現鷹鈎嘴即可。）
5、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
6、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麪糊呈細膩光滑狀。之後先分別取出1小勺+2勺麪糊，放在兩個碗中。
7、紅曲粉加熱水化開後攪拌均勻。
8、倒入剛才剩下的麪糊中，翻拌均勻，成為紅色的麪糊。
9、取出剛剛1小勺的麪糊放在碗中，加入竹炭粉，翻拌均勻，成為黑色麪糊。分別將三種顏色的麪糊裝進裱花袋中。
10、打印好圖案放在烤盤中央，上面墊好油紙，用麪糊畫出圖案，送入預熱好的烤箱，上下火160℃，烤2分鐘定型。
11、取出烤盤，將紅色麪糊倒入烤盤中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。
12、送入烤箱，上下火160℃，烤20分鐘。
13、蛋糕卷出爐後從高處摔一下，震出熱氣。脱模的時候，烤網上墊一張油紙，將蛋糕卷直接倒扣在油紙上，記得上面要加蓋油紙，防止變幹。
14、蛋糕卷冷卻期間我們來做奶油餡。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打發到裱花狀態。
15、用抹刀在蛋糕體上均勻的抹上一層奶油餡，然後在離自己較近的一側1/3處用奶油餡堆砌一個小山丘。
16、在小山丘上擺上草莓，注意蛋糕卷兩頭草莓放置的方向。
17、繼續用奶油將草莓鋪滿，稍微抹平。
18、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來，送入冰箱冷藏一個小時定型。
19、定型好的蛋糕卷切件之後就可以食用啦。