梅花鹿蛋糕卷怎麼做-梅花鹿蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅花鹿蛋糕卷的做法步驟

• 1、玉米油50克，牛奶100克混合攪拌均勻。

• 2、適量的牛奶加入融化的巧克力攪拌均勻。

• 3、然後倒入倒入牛奶糊中。

• 4、篩入低粉90克攪拌均勻攪拌均勻備用。

• 5、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

• 6、接下來我們來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鈎狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脱落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將我家的格蘭仕烤箱，烤箱開始要預熱180度。

• 7、取部分蛋白糊，篩入適量低粉攪拌均勻。

• 8、然後裝入裱花袋，擠入烤盤內不規則的入烤箱上下火180度5分鐘取出來備用。

• 9、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。

• 10、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。

• 11、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。

• 12、烤盤鋪蛋糕紙，倒入蛋糕糊。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡

• 13、入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設置的温度和時間不一樣。

• 14、冷卻脱蛋糕紙

• 15、安佳淡奶油打發至十分發。

• 16、然後從一端捲起來，冰箱冷藏半個小時。

• 17、取出來，去除兩頭，切成段。

• 18、取出來，去除兩頭，切成段。

• 19、成品，安排起來，開吃了。

• 20、成品。

• 21、早餐來一份。