西梅蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：3個
牛奶 ：30
玉米油 ：30
低筋麪粉 ：35
細砂糖 ：35
西梅乾 ：適量

輔料

檸檬汁 ：幾滴

具體步驟

1. 蛋白蛋黃分離..取蛋黃加入15g細砂糖 用打蛋器攪散 玉米油和牛奶混合後倒入蛋黃 攪拌均勻

2. 篩入低筋麪粉 拌至無干粉即可 不要過度攪拌

3. 蛋白加幾滴檸檬汁 打發至濕性發泡

4. 取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中 輕輕翻拌均勻 再全部倒入其餘的蛋白中 翻拌均勻.

5. 西梅乾切碎 撒在鋪好油紙或錫紙的烤盤上 再倒入蛋糕糊 整平表面 放入提前預熱好的烤箱 中層 180度 18分鐘

6. 烤好的蛋糕反扣在烤架上 撕去油紙或錫紙 再倒回油紙或錫紙上 這時候蛋糕表面會有扣在烤架上的痕跡 用刀輕輕在每道痕跡上劃上一刀 大概0.7 0.8釐米的深度(倒扣在烤架上時 最好擺正 就會剛好 像圖上這樣沒擺正 痕跡就是斜的 要另外劃) 然後用油紙或者錫紙捲起來 待涼了之後 再打開來切塊.

7. 這款蛋糕卷很軟 口感比較濕潤 很容易捲起來 不容易破 如果想有夾心 也可以在卷之前抹一些果醬或者打發的奶油.

烹飪技巧

因為西梅乾比較甜我個人又不是很喜歡吃太甜的東西所以這個甜度我覺得剛剛好.喜歡甜一點的可以抹個果醬當夾心又或者糖量再多一點點