核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做-核桃葡萄乾肉桂麪包的做法
- 烘焙
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“方子參考自《學徒麪包師》。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
核桃葡萄乾肉桂麪包的做法步驟
1、材料如圖。
2、廚師機桶裏倒入除葡萄乾、核桃、肉桂糖以外的其他材料。
3、用低速攪拌至麪粉成團。
4、然後開中速{我的廚師機開6檔}攪拌約10分鐘,核桃和葡萄乾比較大的可以稍微切一下,不用切很碎,麪糰打至成完全階段能拉出手套模。
5、然後加入葡萄乾和核桃碎,這裏需要用手混合果乾和麪團。
6、麪糰果乾混合分佈均勻後放進一個盆裏蓋保鮮膜室温發酵。
7、麪糰發酵至兩倍大即可。
8、把發酵好的麪糰取出按扁排氣滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、把麪糰擀成寬約17釐米的長方形。
10、再把麪糰翻面,撒上肉桂糖,壓薄底邊。
11、把麪糰從上往下捲起,收口處用手指捏緊。
12、把麪糰收口處向下放進學廚450克Kitty吐司模裏,進行第二次發酵。
13、麪糰發酵至模具8分滿時送進預熱好的烤箱175度烤約25分鐘。
小竅門
取約50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖。
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