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核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做-核桃葡萄乾肉桂麪包的做法

核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做-核桃葡萄乾肉桂麪包的做法

核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做

方子參考自《學徒麪包師》。

食材明細

主料
  • 高筋麪粉 (250克)
  • 雞蛋 (26克)
  • 牛奶 (62克)
  • (94克)
  • (10.2克)
  • (4.7克)
  • 肉桂 (2.5克)
  • 黃油 (16克)
  • 鮮酵母 (10克)
輔料
  • 核桃 (62克)
  • 葡萄乾 (120克)
  • 肉桂糖 (適量)
  • 甜味 (口味)
  • 烘焙 (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

核桃葡萄乾肉桂麪包的做法步驟

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第2張

    1、材料如圖。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第3張

    2、廚師機桶裏倒入除葡萄乾、核桃、肉桂糖以外的其他材料。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第4張

    3、用低速攪拌至麪粉成團。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第5張

    4、然後開中速{我的廚師機開6檔}攪拌約10分鐘,核桃和葡萄乾比較大的可以稍微切一下,不用切很碎,麪糰打至成完全階段能拉出手套模。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第6張

    5、然後加入葡萄乾和核桃碎,這裏需要用手混合果乾和麪團。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第7張

    6、麪糰果乾混合分佈均勻後放進一個盆裏蓋保鮮膜室温發酵。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第8張

    7、麪糰發酵至兩倍大即可。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第9張

    8、把發酵好的麪糰取出按扁排氣滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第10張

    9、把麪糰擀成寬約17釐米的長方形。

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    10、再把麪糰翻面,撒上肉桂糖,壓薄底邊。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第12張

    11、把麪糰從上往下捲起,收口處用手指捏緊。

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    12、把麪糰收口處向下放進學廚450克Kitty吐司模裏,進行第二次發酵。

  • 核桃葡萄乾肉桂麪包的做法 核桃葡萄乾肉桂麪包怎麼做 第14張

    13、麪糰發酵至模具8分滿時送進預熱好的烤箱175度烤約25分鐘。

小竅門

取約50毫升白砂糖加15毫升肉桂粉混合即成肉桂糖。

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