歐式葡萄乾裸麥麪包怎麼做-歐式葡萄乾裸麥麪包的做法
- 烘焙
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“尋找裸麥的消耗方法,
無油無糖的裸麥麪包,看起來樸實無華
內裏的葡萄乾是平淡中的小驚喜。。。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
歐式葡萄乾裸麥麪包的做法步驟
1、用料:裸麥粉75克,高粉176克,鮮酵母11克,鹽4.5克,水165克,葡萄乾55克,朗姆酒適量。
2、將麪糰料倒入麪包機中攪拌。
3、麪糰揉到擴展階段,進行第一次醒發。
4、葡萄乾洗淨,放朗姆酒浸沒,隔夜冷藏,瀝乾使用。
5、麪糰長大至兩倍。
6、分割成3份,滾圓,繼續醒發15分鐘。
7、擀成圓形。
8、包入葡萄乾。
9、捲起,成橄欖型。放入烤盤,40分鐘醒發。
10、麪糰長大,表面撒粉,割包。
12、表面金黃,出爐。
小竅門
水的用量需根據麪粉吸水量酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
烘烤時也可以不噴水。
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