四季豆燒茄子怎麼做-四季豆燒茄子的做法

““立夏栽茄，立秋吃茄”民間一直有這樣的流傳。立秋過了，你吃茄子了嗎？立秋前後的茄子口感最好，你是蒸的還是炒的呢？小編家喜歡炒的，還是加了四季豆一起炒的，面軟的茄子，清脆的豆角，口感豐富，比大魚大肉都受歡迎，上桌不到五分鐘就沒了，米飯也要多做點。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

四季豆燒茄子的做法步驟

• 1、準備好食材，並清洗乾淨

• 2、把四季豆，兩頭摘去再掰成小段，適量的五花肉切成條，紅椒切絲，大蒜切片備用。

• 3、茄子去蒂，切成跟四季豆差不多長短的小條。

• 4、鍋燒熱，加入適量的油，燒熱後加入大蒜和味極鮮醬油炒一下，放入肉先炒上色

• 5、接着放入四季豆，加入一的鹽快速翻炒均勻並至豆角變青色

• 6、再倒入茄條，一起快速為翻炒均勻，加入少量的醋，讓茄條熟軟的更快也更易入味。

• 7、最後收了湯汁，放入紅椒絲拌勻，便可出鍋裝盤了。每次這樣炒，每味又下飯。

小竅門

四季豆的豆筋要撕一下，吃起來口感更好。南方的線茄水分比較大，皮軟炒燉都很好吃，北方的茄子不太適合這做法，小編有試過，那個品種皮厚，水分少，炒着吃有點幹不太好咬。茄子加點醋的味道很好，就米飯特別好吃。我炒茄子經常會放一點，面軟好吃，大魚大肉都不換。很適合貼秋膘。