廣式鳳梨月餅怎麼做-廣式鳳梨月餅的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式鳳梨月餅的做法步驟

• 1、把轉化糖漿、花生油放入乾淨的不鏽鋼盆中，然後篩入低筋麪粉。

• 2、鹼和水按1:4的比例，配成梘水。

• 3、在面盆中加入梘水，揉成光滑的麪糰，用保鮮膜包好，室温靜置1小時。

• 4、把靜置好的麪糰分割成小面團。

• 5、把鳳梨餡也分成等分，用手團成小圓球。

• 6、用麪糰把鳳梨餡包好，收口朝下。

• 7、把包好餡的小麪糰用月餅模具壓成月餅生坯。

• 8、把月餅生坯放入烤盤中，表面噴上水。

• 9、烤箱150度預熱5分鐘，烤盤放入中層。烤箱160度，烤15分鐘，月餅定型。取出月餅放涼後，刷蛋黃液，再放入烤箱，烤5分鐘。烤好的月餅3天以後食用，因為月餅有回油期。

小竅門

整個操作過程都要帶一次性手套完成，要不然麪糰會粘手。