廣式月餅的做法 遠方的思念——廣式月餅 廣式月餅怎麼做

“第一次在美食天下發菜譜，也是第一次學做的廣式月餅，一切都在摸索學習中，很多不會的地方，希望以後能得到老師們的指導和幫助。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式月餅的做法步驟

• 1、月餅皮原料：低粉100克、轉化糖漿25克、梘水1克、花生油25克

• 2、將糖漿倒入盆中，加入梘水攪拌均勻，再加入花生油，攪拌均勻。

• 3、全部攪拌至油和糖漿完全混合。

• 4、加入過篩的低精麪粉，攪拌均勻。

• 5、用手揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜醒1小時。

• 6、將麪糰分成每個20克每份的小麪糰，豆沙餡分成每個43克的小球。

• 7、取一小麪糰放在手心，按扁，放上豆沙餡，將它完整的包起來。

• 8、將包好的月餅胚放在手心搓圓，然後將它放進63克的月餅模中，用力按下。

• 9、月餅脱模出來的樣子，全部做好。放入烤盤。

• 10、將烤盤放入預熱好的烤箱烘焙，烤制5分鐘時，將烤盤取出，在月餅上輕輕刷上一層蛋液，再放入烤箱，根據自家烤箱情況，觀察上色，注意別糊了。（我的烤箱不是很好，都糊了好幾個）

• 11、豆沙月餅成品。（雖然做的不是很好，但這是第一次做，還是很開心的，）

小竅門

這是第一次學做廣式月餅，怕做不成功，浪費了食材，就根據美食家們的經驗，換算了一下。把量都減小了，一共做了5個，還多了點面和餡，希望下次能做的更好。