廣式五仁月餅的做法 廣式月餅--五仁餡 廣式五仁月餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式五仁月餅的做法步驟

• 1、餅皮原料（約做26個50克月餅的量）

• 2、轉化糖漿內依加入梘水攪拌均勻

• 3、再加入食用油攪勻至乳化狀態

• 4、篩入低粉，拌成麪糰

• 5、包上保鮮膜冷藏鬆弛1小時以上

• 6、按3：7比例分別將餅皮和餡心稱重（皮15，餡35)

• 7、餅皮壓成圓餅形，放上餡心

• 8、輕輕推動餅皮，一點點包裹住餡心

• 9、包好的月餅球表面粘上一層面粉

• 10、整理成可以放入模具的形狀

• 11、雙手捏住模具，輕輕推動，直接脱模在鋪了錫紙的烤盤上

• 12、月餅胚表面噴一層水，送入180度預熱的烤箱

• 13、烤5分鐘左右至表面稍上色後，取出稍涼下，用毛刷在表面輕輕刷上一層蛋液

• 14、烤箱調至160度，再烤約10分鐘至表面金黃

• 15、成品

• 16、成品