廣式月餅的做法 廣式月餅－月餅季節來臨啦 廣式月餅怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式月餅的做法步驟

• 1、梘水，藥店買的小蘇打1g兑水3g

• 2、梘水和糖漿混合均勻

• 3、加油，用打蛋器打勻

• 4、粉分幾次篩入,篩一點，攪拌均勻

• 5、混合成團，有點硬，蓋上保鮮膜，冰箱裏放上幾個小時，就軟了

• 6、準備點手粉，糯米粉，微波爐轉2分鐘，取出攪拌再轉1分鐘取出。沒有生粉的味道就好了。防黏

• 7、我做的25g的月餅，用2：8的比例。那麼皮5g,餡20g可以用3：7餡料

• 8、皮子沾點手粉，搓圓，按扁，包入餡料。這裏是水蜜桃餡的，比較黏手，用手指沾了手粉，左手拇指按餡，右手推皮子，慢慢包。皮子的延展行非常好，耐心點就能包好。

• 9、月餅模子按出形狀，用刮板幫忙，轉移到烤盤裏

• 10、噴點水，烤箱200度8分鐘取出黃色的是奶黃餡的

• 11、刷上雞蛋液，再烤5～8分鐘，上色

• 12、剛出爐的月餅，表皮是硬的，徹底放涼以後，包上保鮮膜，放置1～2天回油變軟就好吃了。

• 13、這是24小時以後回油切開的水蜜桃餡月餅