無油酸奶戚風怎麼做-無油酸奶戚風的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油酸奶戚風的做法步驟

• 1、所有食材。

• 2、蛋白的打發：蛋白（5個）打入一個無油無水的不鏽鋼大碗中，加3滴白醋。用打蛋器進行打發（打的時候打蛋器一定要挨着碗底打，不可以浮於表面打，這樣下面會打不發的），糖粉分3次加入，看圖3次加糖的狀態。

• 3、........

• 4、........

• 5、一直打到蛋白乾性發泡，提起打蛋器可拉起牛角尖。（別打過了哦，以免成豆腐渣了）。

• 6、怎樣伴麪糊：蛋黃(5個）打散。

• 7、篩入糖粉打均勻後，倒入酸奶攪拌均勻。

• 8、篩入低粉。

• 9、先用橡皮鏟翻伴使部分麪粉濕潤(不可以打圈）。

• 10、然後用打蛋器，中低速打至均勻。

• 11、這個過大概10-15秒，麪粉還沒有來得即出筋我們就要打好他，一定要快。

• 12、怎樣伴蛋糕糊：把打好的蛋白挖1/3到2中。

• 13、用橡皮鏟上下翻伴均勻（不可以打圈）。

• 14、伴好後全部倒回到蛋白糊中，翻伴均勻至顏色一直（不可以打圈）。

• 15、倒入模具中，端起模具，用力的在灶台上震幾下，震出裏面的大氣泡。放入預熱好的烤箱裏。中下層，170°，烤45分鐘左右。

• 16、烤好後出爐即可倒扣。

• 17、攤涼即可脱模。