八寸酸奶戚風的做法 零失敗8寸酸奶戚風 八寸酸奶戚風怎麼做

“其實戚風沒有想象的那麼恐怖，只要克服這個初學者的攔路虎，以後再做別的就簡單的多了，聽説，有些人為了學戚風，還專門花幾萬塊錢的學費去學習，妖妖總結N個戚風失敗的經驗，仔細看完下面的詳細圖文，相信你一定能做出一個完美的蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸酸奶戚風的做法步驟

• 1、雞蛋要選用新鮮雞蛋，用普通洋雞蛋，不可用土雞蛋，我的雞蛋單個重量大約在73克左右，剛買回來的雞蛋要先提前冷藏至少兩個小時，然後準備兩個無油無水的乾淨盆子，分別將蛋黃和蛋清打入，蛋清中不能混入一絲蛋黃

• 2、蛋清拿去冰箱冷凍，蛋黃中加入酸奶

• 3、攪拌均勻

• 4、加入玉米油

• 5、攪拌均勻

• 6、低粉篩入

• 7、攪拌均勻，這一步網上的步驟幾乎都是用刮刀翻拌，經多次試驗後發現直接用打蛋器攪才方便，只要時間不要太久，儘量不要超過一分鐘，攪打至麪糊均勻光滑無顆粒

• 8、將冷凍過的蛋清取出，此時蛋清表面可能結一層薄薄的冰，先用電動打蛋器高速攪打至圖中大泡狀態，加入18克的糖，此時可提前預熱烤箱到160度

• 9、攪打至圖中泡沫較為細膩的狀態時，再加入18克的糖

• 10、攪打至圖中稍微有紋路的狀態時，再加入18克的糖

• 11、低速攪打至乾性發泡狀態，如圖，提起打蛋器有直立的小尖角

• 12、盆子倒扣蛋白不會掉落，這樣就是打好了

• 13、先取一半的蛋白霜到蛋黃糊裏

• 14、用刮刀上下翻拌均勻，切忌不要打圈，不要胡亂攪動

• 15、將14的混合糊倒入剩餘的蛋白霜裏

• 16、還是同樣的手法，翻拌均勻，光滑細膩無顆粒，如圖

• 17、倒入模具中

• 18、輕輕震幾下，磕出蛋糕糊中的大氣泡，送入預熱好的烤箱，中下層，150度，上下火，70分鐘

• 19、烤箱温度是我用的温度，每家烤箱品牌不同，型號不同，温度和時間僅供參考，有任何問題可留言，或加微信：yaoge2244諮詢

• 20、成品