無油香蕉蜜豆戚風怎麼做-無油香蕉蜜豆戚風的做法

“用香蕉做的戚風蛋糕不多，於是照着以前戚風的做法，自己添添減減的，整理了一個方子。做的是無油低糖的，吃着基本沒負擔。口感香甜柔軟，就是水量好像多了點，牛奶應該可以不加的”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

無油香蕉蜜豆戚風的做法步驟

• 1、香蕉去皮放入保鮮袋用擀麪杖壓成泥

• 2、放入碗中，倒入牛奶攪拌均勻（牛奶可以不加

• 3、蛋清、蛋黃分離

• 4、3個蛋黃放入香蕉泥中攪拌均勻

• 5、分兩次篩入低筋麪粉攪拌均勻

• 6、蛋清放入白醋，分3次放糖打到硬性發泡

• 7、舀1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻

• 8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻

• 9、放入蜜豆翻拌一下

• 10、倒入模具，震出氣泡

• 11、烤箱預熱，上下火140度下層烤25分鐘，再轉170度烤25分鐘

• 12、取出倒扣，放涼脱模

小竅門

打發蛋白要在無油無水盆中進行。要用翻拌手法攪拌蛋糕糊