蜜豆戚風蛋糕怎麼做-蜜豆戚風蛋糕的做法

“蜜豆是紅豆煮熟後加糖拌後冷藏即可食用的，一般放入甜品中，比如燉奶、西米露中增加風味。我經常自制紅豆餡，順便將煮好的紅豆留下幾十克做蜜豆，如果你只做蜜豆的話，紅豆不需要用壓力鍋煮得那麼爛，直接用鍋煮可以了。將蜜豆加入蛋糕裏，柔軟的蛋糕體配上有點軟糯的紅豆，雙重口感和風味，非常好吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜豆戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用温開水溶解奶粉，待放涼後加入玉米油，攪拌均勻，乳化好

• 2、將已經過篩一次的麪粉過篩進去

• 3、拌至不見乾粉，將蛋黃倒入

• 4、攪拌成細膩的蛋黃糊

• 5、蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至偏乾性發泡的蛋白霜。將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊裏，從底部向上翻拌均勻

• 6、將拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜裏

• 7、用同樣的手法拌均勻，不可劃圈翻拌喲。將裹過麪粉的蜜豆倒入，拌兩下均勻即可

• 8、離6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊緩緩倒入，在桌面上震幾下，將裏面的氣泡震出

• 9、放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱中下層，烘烤50分鐘左右（各家烤箱脾氣不同，温度僅供參考）。烘烤結束，將蛋糕取出，立即在桌面上震出熱氣，倒扣晾涼再脱模