酸奶香蕉戚風怎麼做-酸奶香蕉戚風的做法

“學廚日式7寸加高中空戚風模具1個量。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶香蕉戚風的做法步驟

• 1、蛋黃加糖打發到微微發白，再加玉米油拌勻。

• 2、香蕉搗成泥狀。

• 3、酸奶，香蕉泥與蛋黃糊混合均勻。

• 4、加入過篩的低粉拌勻，輕輕攪拌，避免出筋。

• 5、細砂糖分3次加入蛋白，檸檬汁中打發到尖勾的狀態。

• 6、蛋白分兩次與蛋黃糊拌勻，用切拌的手法，不要畫圈。

• 7、倒入學廚7存日式中空模中，振出氣泡。

• 8、烤箱下層，165度，35到40分鐘。

• 9、出爐振出熱氣，倒扣放涼

• 10、用脱模到在模具邊緣劃一圈，中間再劃一圈既可以脱模。或者用手扒也可以。

• 11、戚風

小竅門

1、雞蛋用的是55克左右的，不要太大。
2、蛋白可以提前冷凍幾分鐘再打發，會很穩定，細膩。
3、酸奶要濃稠一點的，比如安慕希。