香蕉戚風如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：4個
低筋麪粉 ：160
香蕉 ：320
蛋白 ：7個

輔料

細砂糖 ：70
色拉油 ：80
水 ：80
鹽 ：1/4小勺
新鮮檸檬汁 ：2小勺
蘭姆酒 ：1大勺

具體步驟

1. 有榛果的榛果切碎（我沒有就沒放）；香蕉去皮放入乾淨的保鮮袋中，加入2小勺檸檬汁揉成香蕉泥備用；蛋黃加入1/3蛋黃配方中的細砂糖先攪拌至糖融化，繼續分二次加入剩下的細砂糖拌至所有原料都融化。

2. 加入色拉油拌勻、加入水拌勻、加入香蕉糊拌勻。

3. 篩入低粉拌勻成麪糊。有榛果碎的此時加入榛果碎拌勻。（此時可以開始預熱烤箱175度）

4. 蛋白（蛋白7個、細砂糖40克）分三次加入糖打發至濕偏乾性發泡。

5. 由於原料量巨大，先取一小部分蛋白霜到蛋黃糊中拌勻，接着再取一小部分拌勻，我分着三次各取少部分來和蛋黃糊拌，這樣兩種不同密度的原料比較好融合。

6. 拌完的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻，拌好後的戚風麪糊入模，在桌子上輕嗑二三下震掉裏面的氣泡。

7. 烤焙：放入烤箱，改170度，下層上下火同開烤焙50分鐘。中途要是發現頂上上色了可以加蓋錫紙。