金朗姆香蕉戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

A蛋黃糊：蛋黃 ：4個
鹽 ：一小撮
細砂糖 ：70
低筋麪粉 ：75
色拉油 ：50ml
水 ：50ml
香蕉泥 ：113
金朗姆酒 ：2/3大匙
B蛋白糊：蛋白 ：5個
檸檬汁 ：少許

輔料

具體步驟

1. 香蕉用叉子壓成泥，拌入一小匙檸檬汁，避免氧化變黑。

2. 低筋麪粉加鹽混合過篩兩次備用。

3. 烤箱預熱175度，蛋白蛋黃分離。

4. 蛋黃分三次加入糖攪拌至顏色變淺，加入香蕉泥拌勻。

5. 緩慢加入色拉油拌勻，接着加入水拌勻，再加入金朗姆酒拌勻，最後篩入低筋麪粉拌勻放一旁備用

6. 蛋白內滴入少許檸檬汁，用電動打蛋器中速開打，中途分三次加入細砂糖。

7. 當蛋白打至接近乾性發泡（即有圓錐形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黃糊中用刮刀拌勻。

8. 再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中，用刮刀拌勻。

9. 從一定高度慢慢將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指壓住煙筒震出大氣泡。

10. 將模具放入烤箱，降至170度，烤40分鐘。

11. 出爐後即刻合不倒扣，徹底涼後脱模。