做蛋糕為什麼要加朗姆酒

增加蛋糕的鬆軟度，去除蛋糕的腥味。製作蛋糕時，一般都會加入生蛋，加入朗姆酒可以去生蛋的腥味，提高蛋糕的口感。另外，加入朗姆酒可以使蛋糕短時間發酵，增加蛋糕的鬆軟度。做慕斯蛋糕時，可以將酒和糖漿刷在蛋糕上，起到調味的作用，有一點酒香的氣息。