酸奶雲朵戚風怎麼做-酸奶雲朵戚風的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶雲朵戚風的做法步驟

• 1、先分離蛋黃與蛋清，是三個蛋黃與五個蛋清的量。

• 2、在蛋黃中加入45克色拉油，攪拌均勻，再加入酸奶100克，攪拌均勻。

• 3、攪拌好的蛋黃液中篩入80克低筋麪粉，用手持打蛋器畫8字形攪拌成均勻細膩的蛋黃糊。

• 4、打發蛋清至魚眼粗泡，開始加入細砂糖15克，50克細砂糖分三次加入蛋清液裏。

• 5、打至細膩狀態時，加入15克細砂糖。

• 6、第三次加入20克細砂糖。

• 7、打發到蛋白有紋路不輕易消失狀態，打蛋器稍有阻礙提起來有直立的尖角説明蛋白打發成功。

• 8、蛋白打完之後，電動打蛋器一邊旋轉一邊提起打蛋器，打蛋器空轉之後會甩掉附着在它上面的蛋白，留在蛋白盆裏面。

• 9、分兩次混合蛋黃糊與蛋白霜，先將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中翻拌均勻。

• 10、翻拌均勻的麪糊再倒回剩餘的2/3蛋白霜中。

• 11、翻拌均勻的麪糊倒入8寸活底模具，震出氣泡。

• 12、烤箱150°C預熱10分鐘，模具下面墊一張錫紙，放入烤箱中下層上下烘烤160°C40分鐘。

• 13、烤好的蛋糕出爐震模倒扣晾涼。

• 14、然後脱模～

• 15、成品。

• 16、成品。