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雲朵肉鬆麪包怎麼做-雲朵肉鬆麪包的做法

雲朵肉鬆麪包怎麼做-雲朵肉鬆麪包的做法

雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做

上次用這款鬆軟的麪糰,做了卡士達醬的雲朵麪包,非常不錯。最近家裏做了新的肉鬆,想來也是很不錯的。

食材明細

麪糰
  • 高筋麪粉 (250g)
  • 雞蛋 (1只)
  • 牛奶 (180g)
  • (3g)
  • 酵母 (3g)
  • 白砂糖 (30g)
  • 黃油 (30g)
餡料
  • 肉鬆 (適量)
  • 沙拉醬 (適量)
  • 鹹鮮 (口味)
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 簡單 (難度)

雲朵肉鬆麪包的做法步驟

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第2張

    1、除黃油外的麪糰材料稱重,放在廚師機攪拌桶中。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第3張

    2、低速揉麪2分左右,沒有面粉後轉中檔揉五分鐘,再轉高檔揉五分鐘。這款麪糰比較濕,如果家裏是開着空調或者用冰桶的,可以稍微攪拌久一些。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第4張

    3、加黃油低速攪拌混合後,再中檔攪拌5分鐘,高檔攪拌5分鐘。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第5張

    4、攪拌到可以出手套膜的狀態,我就不拉手套膜了,實驗了很多次,這個狀態是絕對可以出手套膜的。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第6張

    5、稍微整理一下,在攪拌桶發酵,現在夏天,發酵一個小時,冬天可以放烤箱,32度發一個小時。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第7張

    6、發酵好的麪糰。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第8張

    7、分成9份,一份60g這樣,麪糰比較粘,可以加多一些麪粉操作。揉圓後鬆弛20分鐘。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第9張

    8、擀開面團。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第10張

    9、抹沙拉醬,注意邊邊因為要留着收口不抹就可以了。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第11張

    10、放入肉鬆。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第12張

    11、對摺收口,做成餃子形狀。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第13張

    12、用刀在邊邊割三刀。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第14張

    13、烤箱32度發酵40分鐘,然後刷一層雞蛋液或者牛奶也可以。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第15張

    14、烤箱上火180度,下火170度,中層15分鐘。最後五分鐘要蓋錫紙防治上色過度,我因為忙別的事,忘記蓋了,結果就這樣了。

  • 雲朵肉鬆麪包的做法 雲朵肉鬆麪包怎麼做 第16張

    15、趁熱開吃,麪包非常鬆軟,肉鬆鹹鮮,自己做的肉鬆不用擔心色素防腐劑,寶寶吃了也很安全。

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