雲朵雙色燙麪戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

雲朵雙色燙麪戚風蛋糕是一款看上去很美，吃起來很柔和的蛋糕，在原味單調的戚風上，加入一點可可粉，就像穿上了一件花衣裳，原本單調的戚風蛋糕瞬間變得漂亮了，吃上去柔軟的像雲一樣感覺的蛋糕口感很不錯哦，真是舌尖上的極好的味覺體驗啊。

主料

色拉油 ：40
雞蛋 ：4個
細砂糖 ：48
低筋麪粉 ：48
純牛奶 ：44

輔料

可可粉 ：5
熱水 ：10

具體步驟

1.材料如圖，雞蛋為中號雞蛋每個重量約60克，48克細砂糖打發蛋白用，16克細砂糖用於蛋黃糊

2.5克可可粉加10克熱水攪拌成糊

3.把雞蛋蛋黃蛋白分離裝在兩個容器裏，裝蛋白的容器需無油無水，蛋白裏不可以混入蛋黃

4.鍋裏倒入牛奶、色拉油和16克細砂糖，中小火加熱並攪拌，加熱至約60度後關火

5.把低筋麪粉倒進奶鍋裏，並一邊攪拌混合

6.攪拌至麪粉和牛奶色拉油完全混合糊化

7.分2次把蛋黃倒進麪糊裏攪拌混合

8.混合完全部蛋黃的麪糊，麪糊略稠看不到油絲牛奶和麪粉顆粒就是做好的蛋黃糊

9.蛋白高速打發的有豐富的氣泡後分三次加入細砂糖（48克），轉中速打發，最後低速

10.打發至提起打蛋器能拉起直立的蛋白霜，並且細膩光滑，就是打發好的蛋白霜

11.取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，用硅膠刮刀翻拌（烤箱預熱170度）

12.拌勻後再倒回剩餘的蛋白霜裏

13.繼續用硅膠刮刀翻拌至完全混合，就是蛋糕糊了，如果不做雙色的這裏已經可以倒入模具烘烤了

14.取大約一半的蛋糕糊和前面攪拌好的可可糊混合

15.可可會引起蛋白消泡，不能拌太久

16.把拌好的可可蛋糕糊和原味的蛋糕糊錯開倒進模具裏

17.蛋糕糊全部倒進模具後震兩下模具，震破大氣泡

18.再送進烤箱上下火170度烤35-40分鐘

19.烤好的蛋糕馬上出爐並震一下模具，然後倒扣在酒瓶上

20.完全冷卻後脱模，用手把蛋糕邊往裏面輕壓，一圈壓完蛋糕和模具外圍就分離了

21.拿起蛋糕活底模具，把蛋糕向下按壓，分離中間的圓柱，底部一樣是向上輕壓分離，力道不能太大，也可以用脱模刀脱模哈，不過手脱的蛋糕漂亮些

烹飪技巧

可可粉容易照成擔保消泡，所以事先用熱水把可可粉化開，最後蛋糕糊混合可可糊時要儘快翻拌好，避免時間過久消泡