自己做的燙麪戚風蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

低筋麪粉 ：30

輔料

牛奶 ：28
食用油 ：25
細砂糖 ：40
雞蛋 ：3個

具體步驟

1.準備好所有材料。

2.蛋清、蛋黃分離。

3.牛奶和10克糖放入盆裏。

4.隔水加熱，邊加熱邊攪拌。

5.加熱至四周微開，離火。

6.稍微涼一下。

7.加入過篩後的低筋麪粉。

8.攪拌成燙麪團。

9.加入蛋黃

10.攪拌均勻。

11.蛋清打發至打蛋器出現直立的尖角。

12.取一些蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

13.再把拌勻的麪糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，加入油繼續翻拌均勻。

14.倒入烤盤中抹平，震掉大氣泡。

15.烤箱預熱，180度，烤15-20分鐘左右。

16.出爐後放在烤網上，撕去油紙。

17.稍涼後捲起來。

18.用錫紙包裹好放冰箱冷藏或室温存放定型。

19.定型好後切開即可。

烹飪技巧

根據自家烤箱的特性調整温度和時間。