自己做的完美戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：4顆
玉米油 ：50
牛奶 ：60
砂糖 ：80
低粉 ：90

輔料

塔塔粉 ：適量

具體步驟

1.蛋黃四個，加牛奶，糖20g，油拌勻。

2.篩入低粉。翻拌均勻。

3.蛋白四顆，糖60g 塔塔粉少許。沒有塔塔粉可以用檸檬汁或者白醋代替。

4.開啟打蛋器，將蛋白打至魚眼泡，加三分之一糖和一點塔塔粉。

5.分三次加入砂糖，打發至硬性發泡。（提起打蛋頭，呈短小直立的尖角）

6.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

7.將拌勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，再次翻拌均勻。

8.將蛋糊倒入8寸圓模中，輕摔幾下，去掉氣泡。

9.烤箱以140度，上下火，底層烤25分鐘，再以170度繼續烤25分鐘。將烤好的蛋糕拿出倒扣放涼。

10.待蛋糕冷卻後脱模。

11.成品圖。絲毫沒有開裂，回縮。

12.成品圖。絲毫沒有開裂，回縮。

烹飪技巧

這款蛋糕，關鍵是打發蛋白，只要蛋白打發夠了，基本就沒問題了。雞蛋要新鮮，不然打不出穩定的氣泡。