完美的戚風蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:60分鐘
雞蛋 :5個
白糖 :70
牛奶 :65ml
色拉油 :65ml
新鮮檸檬汁 :10滴
玉米澱粉 :10
主料
低粉 :90雞蛋 :5個
白糖 :70
牛奶 :65ml
色拉油 :65ml
新鮮檸檬汁 :10滴
玉米澱粉 :10
輔料
具體步驟
1. 準備材料。麪粉玉米澱粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不鏽鋼盆
2. 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了
3. 蛋黃用打蛋器輕輕打散。依次加入色拉油和牛奶和檸檬汁,攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉和玉米澱粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麪粉起筋。
4. 盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。這是混合好後的蛋糕糊
5. 入烤箱,150度,約1個小時10分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻
6. 然後,脱模,切塊即可吃了,也可以用來製作裱花蛋糕。
7. 成品
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