美味的拉花戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

拉花戚風蛋糕，喜歡吃蛋糕小夥伴看這裏啦，喜歡就要動手為你和你的家人做上這麼一塊拉花戚風蛋糕，它的做法非常的簡單易學，自己在家裏就可以做，而且首先它的外觀是非常的精緻的，味道吃起來也是非常的棒，畢竟是自己做的還可以根據個人的口味來做。

主料

雞蛋 ：300
玉米油 ：40
牛奶 ：40
低筋粉 ：90
白砂糖 ：90
鹽 ：1

輔料

檸檬汁 ：5

具體步驟

1.蛋黃、蛋白分離，蛋白液裏面加幾滴檸檬汁

2.蛋黃、白砂糖30g、玉米油、牛奶、鹽攪拌均勻

3.把低筋粉篩入步驟2中，用劃“井”字的方法輕輕拌勻

4.將加了檸檬汁的蛋白液打發至乾性發泡（打發過程中分三次加入剩下的60g白砂糖），採用切拌方式，與蛋黃糊分三次和勻。將和好的蛋糕糊舀出三勺，分別篩入綠茶粉、紅曲粉和可可粉，拌勻成彩色蛋糕糊，分別裝入裱花袋

5.餘下的蛋糕糊倒入模具中，磕破氣泡；裱花袋剪開很小的口子，將彩色蛋糕糊擠出細細的線條，在蛋糕糊表面作畫

6.勾畫完畢，放入預熱的烤箱，180度，下層，烤42分鐘

7.出爐立即倒扣，晾涼

8.用脱模刀沿着模具劃一圈，小心地把蛋糕完整脱出來

9.至此大功告成

烹飪技巧

1、打發蛋白的時候要低速打發，這樣泡沫才小，成品的組織才細膩；2、勾畫作圖的時候，手要穩，一次成功，否則無法修改；3、火候要掌握好，不可開裂不可塌陷，否則拉花圖案就完全失敗；4、最好在製作蛋糕糊的時候分量稍多一點，這樣才有充足的材料用於製作彩色蛋糕糊。裝入裱花袋裏面的蛋糕糊稍多一點，作圖的時候更方便操作。我這個是八寸的模具，用了5個不大的洋雞蛋，最後做出來就不滿模