美味的拉花戚風蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

拉花戚風蛋糕卷是一款外形好看，口味適宜各種人羣的美味西點。這款蛋糕的口味偏甜，更受小孩子的喜愛，加上拉花的戚風蛋糕外形更加美觀，而口感和一般蛋糕一樣，細膩、綿密。需要的前期準備時間雖然較長，但是之後的美味會讓你覺得一切都是值得的。

主料

低筋麪粉 ：70
雞蛋 ：4個
細砂糖 ：40
純牛奶 ：65
玉米油 ：30
檸檬汁 ：3滴

輔料

巧克力醬 ：適量

具體步驟

準備兩個無油無水乾淨的盆子，把蛋黃和蛋白分離；

分離好的蛋黃中先加人加入玉米油（家裏沒玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅膠刮刀攪拌均勻；

加入牛奶，攪拌均勻；

再將低筋麪粉篩入蛋黃液裏，用硅膠刮刀翻拌或者十字切拌均勻，至無顆粒：(千萬別畫圈圈，那樣容易起筋，影響蛋糕口感）

在蛋清中滴入3滴檸檬汁；（家裏沒有檸檬汁的可以用白醋代替）

將40g細砂糖分2次倒入蛋清中；

蛋白打發至濕性發泡和硬性發泡之間，也就是提起打蛋器有一個彎勾樣（如圖所示）不要打太乾，不然蛋糕卷會裂；

取大約四分之一的蛋白，上下攪拌均勻，最好不要消泡，稍微有點也沒事；

將拌好的蛋黃糊倒入打發的蛋清中；

然後快速上下翻拌均勻，防止消泡；

將拌勻的蛋糕糊倒入黃金烤盤中，用刮刀刮平，震出大氣泡；

將巧克力醬裝入裱花袋中，剪個小口，均勻地擠出線條；（沒有巧克力醬的，可以用可可粉和麪糊混合代替）

用牙籤拉出花線；

烤箱155度預熱5分鐘，將裝有面糊的黃金盤放入烤箱中層，上下火，155度烤20分鐘即可

出爐；

趁熱捲起，放入冰箱冷藏10分鐘；

取出蛋糕卷，切成個人喜歡的寬度，即可享用！