自制藍莓戚風蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
細砂糖加入蛋黃 ：15
植物油 ：30
細砂糖加入蛋清 ：60
低筋麪粉 ：60
水 ：40

輔料

擀麪杖 ：1根
錫紙或油紙 ：2張
烤箱 ：1個
烤盤 ：1個

具體步驟

1.將蛋清蛋黃分離，攪拌蛋黃

2.蛋黃中加入水和植物油攪拌均勻後加入15g細砂糖，攪拌至細砂糖完全融化，加入篩過的低筋麪粉

3.將低筋麪粉攪拌均勻後放入冰箱備用

4.打發蛋清至出現魚眼泡，加入20g細砂糖

5.打發蛋清至出現細膩的泡沫時加入20g細砂糖，繼續打發

6.打發蛋清至出現紋路時加入最後的20g細砂糖，繼續打發

7.打發至出現彎角即可停止

8.將三分之一蛋白加入蛋黃糊中，從下往上翻拌

9.將攪拌均勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，從上往下快去翻拌

10.將蛋糕液倒入鋪好錫紙的烤盤中，震出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下150°烤20分鐘

11.將烤好的蛋糕卷取出倒扣，撕掉錫紙

12.在桌上鋪層錫紙，將蛋糕卷反過來，塗抹藍莓醬

13.藉助擀麪杖將蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏一個小時

14.將蛋糕卷取出，這時候顏色和形狀很漂亮

15.將蛋糕卷切開即可食用，很美味~

烹飪技巧

1.蛋白打發至濕性即可2.趁温熱捲起蛋糕卷3.烤箱温度和時間具體根據自己的烤箱脾性決定