豆沙一口酥怎麼做-豆沙一口酥的做法

“我之前分享過的肉鬆一口酥收到了很多好評，做過的朋友都覺得好吃，我覺得其中最關鍵的因素之一就是成功的酥皮，做一口酥我一直是使用做法簡單卻能呈現曲奇一樣口感的酥皮配方，以黃油作為主要材料，所以吃起來不僅酥，還奶香濃郁，單吃就跟吃曲奇餅乾別無兩樣。今天分享的豆沙一口酥也是使用這樣的酥皮，但是配方我做了輕微調整，蛋液量從原來的65克減少到50克，我在摸索着減少液體材料的用料，這樣能使酥皮吃起來更酥，但同時會出現的問題就是包餡料的時候容易開裂……事實證明，即便在烘烤前表面出現輕微的裂紋，也不會影響成品的效果，用買的豆沙來製作，非常的簡單快手，比曲奇餅乾味道更豐富，卻不會增加製作的難度，非常推薦嘗試。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆沙一口酥的做法步驟

• 1、先來製作酥皮，室温軟化黃油至能用手指輕輕戳透的狀態，加入糖粉，電動打蛋器打發至蓬鬆發白。

• 2、少量多次加入蛋液，每加入一次都要打發均勻後再加入下一次（如果打發不到位有輕微水油分離，不融合的現象也沒關係，僅僅有一點影響酥皮口感，不會造成失敗）。

• 3、過篩加入低筋麪粉和奶粉，先用刮刀拌勻，然後下手用摺疊按壓的方式，重複摺疊按壓的動作十數次，至麪糰沒有乾粉，揉成團。

• 4、麪糰和紅豆沙餡兒都平均分成18份，麪糰約二十克每份，豆沙餡10克每份，買的紅豆沙濕度比較大，建議炒一炒再用，不粘鍋最小火不停翻炒五分鐘，晾涼後即可使用。

• 5、取一份酥皮按扁，包入一枚餡料，捏緊收口，整理成長方體，收口向下放。

• 6、烤盤鋪油紙，做好的豆沙一口酥生胚擺入烤盤，表面刷一層蛋液，撒黑芝麻。

• 7、美的Q30烤箱提前預熱，中層，170度，烘烤20分鐘。

• 8、出爐，表面上色非常漂亮，且顏色均勻，濃濃的奶香曲奇味道飄出，放在網架上晾涼。

• 9、徹底晾涼以後口感酥掉渣，太好吃了。

• 10、甜甜的紅豆沙搭配奶香曲奇酥皮，好吃得停不下來～