醋炒豆芽菜的做法 【北京】醋炒豆芽菜 醋炒豆芽菜怎麼做

“豆芽菜，是豆子發芽長出來的，其中含有豐富的維生素C，可以增強抵抗力，少感冒。以綠豆芽、黃豆芽最為常見。
綠豆芽，顧名思義，綠豆泡發後長出的嫩芽。其口感脆嫩，最適合炒着吃。一般人羣都可食用，尤適宜便祕、心腦血管疾病的人。但脾胃虛寒的人還是少食或者不食。
綠豆芽的熱量低，水份和膳食纖維比較高，能清熱祛火、降血脂、軟化血管，減少膽固醇的堆積，所以怕長肉肉的女生可以常吃噢！
今天這道醋炒豆芽，只放了點鹽、醋和少許青蒜調個味，就已經很清爽了。很簡單的一道家常小炒，趕快做起來吧！用來捲餅子吃倍兒棒，尤其最後，把醋汁一喝，真是爽到家了！
哈哈，這時候喝醋，沒有不愛的！如果懶得做湯，留幾根豆芽和湯汁，用熱水一衝，一碗酸溜溜的快手湯就好啦！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋炒豆芽菜的做法步驟

• 1、綠豆芽挑去雜質，清洗乾淨，瀝乾水

• 2、青蒜縱切兩半，切寸段

• 3、炒鍋中倒適量油

• 4、油熱後將豆芽入鍋中

• 5、翻炒片刻略變軟

• 6、倒入適量的米醋，這時倒可以使豆芽能保持鮮脆

• 7、再撒少許鹽

• 8、翻炒至豆芽變透明狀，撒青蒜段，混合均勻，出鍋

• 9、鮮嫩脆爽

小竅門

綠豆芽水嫩，炒兩三分鐘就可以熟了，先放醋可以讓豆芽鮮脆，後放鹽，可以附着在表面有滋味；
青蒜一入鍋，翻炒幾下便出鍋；
整個過程一氣呵成，不要將豆芽炒得太軟太塌才出鍋，那樣就沒有啥鮮脆感了。