燙麪戚風小蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

低筋麪粉 ：60
牛奶 ：55
玉米油 ：50
雞蛋 ：5個
細砂糖（加入蛋白） ：60
細砂糖（加入蛋黃） ：20

輔料

具體步驟

1. 準備食材

2. 牛奶，玉米油，20g砂糖加入鍋裏

3. 加熱不斷攪拌，液體沸騰後立刻關火，搖晃鍋裏液體，適當冷卻。

4. 把過完篩的麪粉倒入。

5. 翻拌均勻，直到麪粉和液體充分混合均勻，成湯麪團。

6. 蛋白蛋黃分離，蛋白放於乾淨無油無水的盆子裏。

7. 待麪糰冷卻後加入蛋黃裏。

8. 攪拌均勻，置於冰箱冷藏室靜置待用。

9. 打發蛋白，分3次加入60g細砂糖。

10. 打發至可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態，筷子插進去能立住。

11. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中，和炒菜一樣拿刮刀從底部往上翻拌，不要畫圈翻拌，以防蛋白消泡。

12. 拌勻後，將麪糊全部倒入剩下的蛋白。

13. 用同樣手法翻拌，成為有一定稠度麪糊。

14. 裝入裱花帶倒入模具，裝入8分滿，震一下，震出大氣泡。

15. 烤箱150度預熱10分鐘，放入中下層，15-20分鐘出爐。

16. ，用的8寸模具的量，做了18個小蛋糕。

17. 柔軟細滑，剛出爐，被M寶寶消滅了一個，健康營養100%。