美味雙色燙麪戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘

戚風蛋糕是許多人都喜歡吃的東西，它的口感很好，又軟又綿，吃過的人都喜歡，而燙麪戚風的口感更好，更加細膩的蛋糕組織，像是雲朵，像是棉花糖，更讓人喜愛！因為它的含水量更高，他有兩種顏色，又好看又好吃，每次吃都有一種想在吃的感覺，下面讓我們學一學吧

主料

雞蛋 ：200
低筋麪粉 ：48
牛奶 ：44
色拉油 ：40
細砂糖 ：48

輔料

可可粉 ：5
白砂糖 ：16
熱水 ：10

具體步驟

材料如圖，雞蛋為中號雞蛋每個重量約60克，48克細砂糖打發蛋白用，16克細砂糖用於蛋黃糊， 把雞蛋蛋黃蛋白分離裝在兩個容器裏，裝蛋白的容器需無油無水，蛋白裏不可以混入蛋黃， 5克可可粉加10克熱水攪拌成糊

鍋裏倒入牛奶、色拉油和16克細砂糖，中小火加熱並攪拌，加熱至約60度後關火，把低筋麪粉倒進奶鍋裏，並一邊攪拌混合，攪拌至麪粉和牛奶色拉油完全混合糊化，分2次把蛋黃倒進麪糊裏攪拌混合，混合完全部蛋黃的麪糊，麪糊略稠看不到油絲牛奶和麪粉顆粒就是做好的蛋黃糊

蛋白高速打發的有豐富的氣泡後分三次加入細砂糖（48克），轉中速打發，最後低速， 打發至提起打蛋器能拉起直立的蛋白霜，並且細膩光滑，就是打發好的蛋白霜， 取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，用硅膠刮刀翻拌（烤箱預熱170度）

拌勻後再倒回剩餘的蛋白霜裏， 繼續用硅膠刮刀翻拌至完全混合，就是蛋糕糊了，如果不做雙色的這裏已經可以倒入模具烘烤了

取大約一半的蛋糕糊和前面攪拌好的可可糊，可可會引起蛋白消泡，不能拌太久，拌勻即可，把拌好的可可蛋糕糊和原味的蛋糕糊錯開倒進模具裏

蛋糕糊全部倒進模具後震兩下模具，震破大氣泡，再送進烤箱上下火170度烤35-40分鐘， 烤好的蛋糕馬上出爐並震一下模具，然後倒扣在酒瓶上

完全冷卻後脱模，用手把蛋糕邊往裏面輕壓，一圈壓完蛋糕和模具外圍就分離了，拿起蛋糕活底模具，把蛋糕向下按壓，分離中間的圓柱，底部一樣是向上輕壓分離，力道不能太大，也可以用脱模刀脱模哈，不過手脱的蛋糕漂亮些。