特下飯的雙色戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

玉米油 ：35
白砂糖 ：60
可可粉 ：10
雞蛋 ：3個
牛奶 ：40
低筋麪粉 ：40

輔料

玉米澱粉 ：5

具體步驟

1.將蛋黃、水、玉米油倒在一個盆子裏

2.把蛋黃和水以及玉米油混合均勻，一定要充分混合均勻

3.把混合好的蛋黃液用電子秤稱好體重，然後將蛋黃液均勻的分成兩份

4.把25g的低筋麪粉過篩 加入到其中一份蛋黃液裏，切拌均勻！

5.在將剩下的15g低粉和10g可可粉過篩到另一份蛋黃液裏！切拌均勻，放置備用

6.白砂糖分三次加入蛋白中，最後一次加入白砂糖的時候，把5g的玉米澱粉一同倒入蛋白中！

7. 把蛋白打到乾性發泡，如圖所示（打發好後，此時烤箱預熱165度）

8.打發好的蛋白同樣均勻的分成兩份，將其中一份蛋白霜與可可麪糊混合翻拌均勻

9.然後再將另一份蛋白霜與原味麪糊混合翻拌均勻

10. 將兩份麪糊交替着倒入中空模具中（如圖），麪糊倒完後，將模具輕震三到四下，震出大氣泡！

11. 最後將蛋糕糊送入烤箱！上下火，先用160度烤15分鐘，然後再轉150度烤20分鐘左右！烤好的蛋糕出爐前一定要輕震三下，震出裏面的熱氣！然後迅速倒扣放涼，等完全冷卻在脱模（温度僅供參考，每家烤箱温度温差都不一樣）

12.成品

13.成品

14.成品

烹飪技巧

翻拌蛋白霜與麪糊混合物的時候一定要用翻拌的手法，只要注意好翻拌手法正確，蛋白打發到位，基本都能做成功。