雙色花紋戚風蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :3個
色拉油 :30
細砂糖 :30
牛奶 :30
白醋 :2滴
鹽 :適量
主料
低筋麪粉 :30雞蛋 :3個
色拉油 :30
細砂糖 :30
牛奶 :30
輔料
可可粉 :10白醋 :2滴
鹽 :適量
具體步驟
1.30g牛奶、30g色拉油和5g細砂糖裝入無油、無水的乾淨盆中,用筷子攪拌至表面無大片油花狀態
2.分次加入蛋黃攪拌均勻,直至3個蛋黃全部加入並拌均勻
3.過篩30g低筋麪粉加入上述步驟中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
4.蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡,分3次加入25g細砂糖慢慢快速繼續打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角
5.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀採用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻
6.將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
7.取一半蛋糕糊,加入10g過篩的可可粉,用橡皮刮刀翻拌均勻
8.用勺子倒一勺原味蛋糕糊進蛋糕模具中,再倒一勺可可味的蛋糕糊,如此重複多次,全部倒完後,用手端住蛋糕模具輕輕震動幾下
9.打開手機中的阿里小智應用程序,連接長帝智通烤箱,選擇“麪包/蛋糕”功能,設定温度160度,烘烤時間為50分鐘,預熱15分鐘後,將蛋糕模具放最下層的烤網架上,35分鐘後出爐倒扣,冷確後脱模
1、蛋白和蛋黃裝無水無油盆2、蛋白打發至硬件發泡3、蛋糕烤好後需切底涼透再切
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