自制雲朵般柔軟的原味槭風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:2分鐘　　　　烹飪時間:2分鐘

主料

蛋黃 ：3個
玉米油 ：40ml
牛奶 ：40ml
低筋麪粉 ：60

輔料

蛋白 ：4個
白醋/檸檬汁 ：適量
細砂糖/糖粉 ：40
鹽 ：少許

具體步驟

1. 把上述材料一一準備好，麪粉過篩備用。

2. 蛋黃放入細砂糖攪拌微微打發，打發至其體積微微變大，顏色稍淺就可以了。細砂糖可以分次加入，也可以直接放入打發。

3. 依次加入玉米油，牛奶，攪拌均勻。

4. 加入過篩麪粉，以翻拌方式攪拌均勻，然後放置備用。

5. 另取一打蛋盆，放入蛋白和白醋，用電動打蛋器開始打發。（盆和電動打蛋器確保無水無油！）

6. a.蛋白打發至有細泡（像魚眼泡）的時候加入三分之一的糖（可以提前把糖和鹽混合好）。b.繼續打發蛋白，當拉起打蛋器不會滴落，蛋白有彎下去的角，泡沫不夠緊緻的時候再加三分之一的糖。c.繼續打發蛋白，當拉起打蛋器蛋白有彎下去的角，並有光澤，打蛋盆裏的蛋白比較立體的時候，加入剩餘的三分之一的糖。d.繼續攪打，當打出的蛋白頂端略彎，就可以了。

7. 取三分之一的蛋白加入之前的蛋黃麪糊中，翻拌拌勻。

8. 將剩餘的蛋白用打蛋器快速攪打幾下，然後將步驟7中的麪糊倒入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。

9. 將拌好的麪糊倒入模具中，輕磕出大氣泡，然後放入預熱170度的烤箱中，下層，上下火，30分鐘左右。（具體温度請根據自己烤箱的情況調節，我一般預熱是170度，烤的過程中我會根據蛋糕情況，對温度進行調節。）

烹飪技巧

有糖粉的就用糖粉吧，這樣做出來的蛋糕口感會更細膩。另外，放鹽只是為了提味，不要放太多哦。