香蕉戚風蒸蛋糕怎麼做-香蕉戚風蒸蛋糕的做法

“夏天的蛋糕也喜歡蒸着吃，口感清新細膩。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

香蕉戚風蒸蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白、蛋黃分裝在兩個盆中。

• 2、成熟香蕉壓成泥。

• 3、蛋黃、牛奶、米糠油、白糖混合在一起充分攪打。

• 4、放入香蕉泥攪打均勻。

• 5、篩入低筋麪粉。

• 6、用蛋抽攪拌成細膩的蛋黃糊。

• 7、蛋清中加幾滴白醋，分三次加入白糖，打發成乾性發泡狀態，提起打蛋器能拉出直立的小尖角。

• 8、取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用“z”字型手法拌。

• 9、倒回到蛋白霜中。

• 10、用同樣的手法拌勻。

• 11、倒到蛋糕模中，震去大氣泡。

• 12、放到燒開水的蒸鍋中，上面蓋一個蓋子。

• 13、中火蒸40分鐘，關火再虛蒸5分鐘開蓋。

• 14、倒扣冷卻後脱模。

• 15、組織細膩，口感清新。