酸奶戚風蛋糕的做法 清新脱俗---酸奶戚風蛋糕 酸奶戚風蛋糕怎麼做

“這款酸奶戚風蛋糕，將好吃的酸奶加入戚風蛋糕中，使蛋糕的奶香味更濃，口感也更加的綿軟，絕對不可錯的一道酸奶戚風蛋糕！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酸奶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃、蛋白分離。

• 2、30克砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

• 3、分次加入玉米油40ml，使蛋液與油融為一體。

• 4、分次加入酸奶攪拌均勻。

• 5、低粉過篩兩次倒入盆中，攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

• 6、蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

• 7、分三次加入70克細砂糖，中速打發。

• 8、打至乾性發泡，約為9分發。

• 9、取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中切拌均勻。

• 10、再倒回蛋白中，加入樹莓快速切拌均勻。

• 11、將麪糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裏面的起泡，並可使表面平整一些。

• 12、烤箱預熱150°後，以烤盤盛託，放入倒數第二層、烘烤60分鐘。

• 13、出爐倒扣，少涼後脱模即可。