八寸酸奶戚風蛋糕怎麼做-八寸酸奶戚風蛋糕的做法

“酸奶戚風蛋糕比普通的更加鮮嫩美味，冷藏後味道更佳！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸酸奶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、蛋黃蛋清分離，放入無水無油的盆裏

• 3、把油，奶放入蛋黃中攪拌均勻

• 4、低粉過篩，放入蛋黃糊中，上下翻拌，不要轉圈，容易消泡，經常做蛋糕的都知道哈！

• 5、蛋白中加幾滴白醋，增加蛋白的穩定性，也可不加，或者加檸檬汁，我家木有，就加了白醋！

• 6、打到魚泡眼時第一次放糖，泡沫均勻時，第二次放，有明顯紋路第三次放

• 7、打到乾性，提起打蛋器有直立的小三角就可以了，要是做蛋糕卷打到濕性就可以，有個小彎鈎

• 8、蛋白分三次加入蛋黃糊中，也是上下翻拌，像炒菜一樣，拌均勻

• 9、這樣就可以了

• 10、倒入八寸模具裏，用力震幾下，震出氣泡，放入烤箱125度60分鐘就可以了，烤好後，迅速拿出，用力摔兩下，倒扣在網架上，涼透後脱模！

小竅門

雞蛋冷藏後更好打發，再打蛋白時就可以預熱烤箱了！蛋糕一定等到涼透後脱模，要不會塌的！