酸奶戚風蛋糕的做法 輕盈柔軟----酸奶戚風蛋糕 酸奶戚風蛋糕怎麼做

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食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分開（我用冷藏過的雞蛋），盆子要無油無水，蛋黃中加入細砂糖，用蛋抽打至蓬鬆；

• 2、加入酸奶、橄欖油，用蛋抽攪打均勻；

• 3、篩入混合好的低粉，用蛋抽攪拌均勻，放一邊備用；

• 4、先把烤箱預熱；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3細砂糖，打蛋器高速打至有紋路，再加入1/3細砂糖，幾滴檸檬汁，打至蛋清能拉出彎鈎時，加入餘下的細砂糖和餘下的檸檬汁，高速打半分鐘，打蛋器轉至低速打半分鐘，OK；

• 5、取1/3蛋白霜入蛋黃糊的盆中；

• 6、用刮刀翻拌均勻；

• 7、拌好的麪糊倒回餘下的蛋白霜中，用刮刀快速翻拌，翻拌均勻至看不到蛋白霜；

• 8、倒入模具中，用刮刀把模具表面的麪糊抹平；

• 9、用手按着煙筒在台面上輕震幾下，放入已預熱180度的烤箱中；

• 10、蛋糕入180度的烤箱先烤5分鐘；

• 11、把温度降至170度，烤35分鐘；

• 12、餘下15分鐘時，蓋上了錫紙；

• 13、到時立刻取出，倒扣在瓶子上，直至放涼；

• 14、包餃子的小板就是脱模工具，挨着模具的地方都劃一圈，就OK，拍掉碎屑，就可以下嘴。

小竅門

打好蛋白霜是烤出完美戚風的關鍵