奶牛戚風蛋糕怎麼做-奶牛戚風蛋糕的做法

“詞窮，詞窮，詞窮啦..........
新入手的屋諾玫瑰金系列的天使模具，拿到手不知道做什麼好
結果亂整了一通，出來一個奶牛蛋糕，脱模還行沒損壞蛋糕體”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶牛戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料，雞蛋冰箱取出回温，分離出蛋黃與蛋白

• 2、低筋麪粉A過篩，同時低筋麪粉B加入2g竹炭粉過篩，備用

• 3、蛋黃加入糖粉A，用蛋抽攪打至顏色變淺

• 4、加入玉米油，攪打均勻，再倒入牛奶，繼續攪打

• 5、將做好的蛋黃糊，分出40g

• 6、一份40g的蛋黃糊中加入備用的竹炭麪粉，另一份加入過篩過的低筋麪粉A

• 7、用手動蛋抽攪拌均勻

• 8、打發蛋白，蛋白中加入少許檸檬汁，高速攪打成魚眼泡的狀態，加入1/3的糖粉B

• 9、用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3糖粉B

• 10、繼續攪打至能拉出彎鈎的狀態，加入剩餘的糖粉B，繼續高速打至乾性發泡的狀態

• 11、取40g蛋白霜加入竹炭麪糊中

• 12、用刮刀翻拌均勻

• 13、剩餘的蛋白霜倒入原味麪糊中，繼續翻拌均勻

• 14、將做好的竹炭麪糊倒入裱花袋中

• 15、在模具裏擠出黑色的花紋圖案，用勺子挖一些原味蛋糕糊，蓋到黑色的蛋糕糊上

• 16、繼續擠上竹炭麪糊，依次操作

• 17、將兩種麪糊都裝入模具中，進行震模，消除大氣泡

• 18、烤箱預熱170度，上下火，中下層40分鐘

• 19、烤好的戚風，立即取出輕震，倒扣，放涼後脱模

小竅門

1、竹炭粉沒有，可以換成可可粉
2、底部的竹炭麪糊擠入模具中，可以提前烤1分鐘定型
3、家用烤箱温度各有差異，根據家中實際烤箱的大小來調整温度與時間