酸奶油芋頭戚風怎麼做-酸奶油芋頭戚風的做法

“好久之前的菜譜......
買了一隻大芋頭，蒸熟了想做紅豆芋頭湯，可是芋頭太大了好麼，必須想別的辦法消耗；
冰箱裏還有做乳酪蛋糕剩的一點酸奶油，看了好多酸奶油的方子，不太喜歡，乾脆隨便搭配一下咯，還蠻好吃；
蛋糕體很潤，口感很好，味道很好......
還沒完全涼透，孩子們等不及了，所以脱模的時候粘掉部分皮

沒有想到會好吃，沒有步驟，只為記錄數據，方便自己存留”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶油芋頭戚風的做法步驟

• 1、稱量所有材料
• 2、蛋白蛋黃分離，蛋白和打蛋盆打蛋頭一起放冰箱冷藏
• 3、蛋黃加玉米油攪打乳化，再加入砂糖和酸奶油繼續攪打至砂糖部分融化，加入芋泥攪拌均勻，篩入低粉，攪拌至無顆粒，放置備用
• 4、蛋白用低俗打至魚眼泡，加三分之一砂糖，換高速打至出現紋路，再加入三分之一砂糖，繼續高速攪打，至蛋白細膩出現光澤，放入剩下的砂糖攪打至提起打蛋頭有小尖角
• 5、蛋白取三分之一加入蛋黃液，撈底翻拌均勻，再全部倒回打蛋盆，切拌均勻
• 6、蛋糕糊倒入蛋糕模，輕振幾下振出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下火烤50分鐘
• 7、時間到後，取出蛋糕模，枱面上40釐米高處鬆開蛋糕模，振出熱氣，立即倒扣，涼後脱模