玫瑰酸奶戚風怎麼做-玫瑰酸奶戚風的做法

“試用了優比特酸奶發酵粉，做了一大碗香味濃郁的藍莓味酸奶，趕緊用它來試驗了從沒有做過的酸奶戚風，效果真不錯！
做出來的戚風發得高高的，有着藍莓、玫瑰、酸奶和濃濃的蛋香，口感也非常棒！

對於剛從美食天下用積分兑換回來中空模具不是很能把握得準，用兩個蛋調出來的蛋糕糊有些少了，應該用三個蛋就剛剛好。
另外一個唯一算得上小缺憾的就是脱模有些着急了，表面非常毛糙，那也沒辦法，誰讓咱家有一個等不及要吃蛋糕的小饞貓呢！

毛糙就毛糙吧，只要味道好就足夠啦！反正自己吃的嘛！（自我安慰……）

細膩、香滑而又豐富多彩的口感，相信你一定會喜歡！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

玫瑰酸奶戚風的做法步驟

• 1、蛋白和蛋黃分離到兩個容器中，裝蛋白的容器必須保證乾淨且無油無水。20克白糖加入蛋黃中充分攪拌均勻。

• 2、分次加入玉米油，攪拌至充分融合。

• 3、加入自制藍莓味酸奶充分攪拌均勻。

• 4、幹玫瑰花去掉花蒂，花瓣稍稍捏碎加入，攪拌均勻。

• 5、普通麪粉和玉米澱粉充分拌勻，加入蛋黃糊中，用上下法輕輕翻拌均勻。烤箱預熱150度。

• 6、蛋白滴入檸檬汁，打至粗泡，加入10克白糖和5克澱粉繼續攪打。

• 7、攪打至泡沫變細膩時再加入10克白糖繼續攪打。

• 8、待蛋白糊被攪打出非常立體的紋路時再加入剩餘的10克白糖。

• 9、繼續攪打至提起打蛋器時蛋白糊呈短小的尖角時即可。

• 10、舀三分之一攪打好的蛋白糊到蛋黃麪糊中，輕輕上下翻拌均勻。

• 11、剩餘的蛋白糊分兩次加入蛋黃麪糊中，每加一次都攪拌均勻。

• 12、攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震去內部大氣泡，入烤箱，150度，中層，上下火，烤約40分鐘即可。取出立即倒扣，徹底晾涼後再脱模那能脱得非常漂亮！