蓮藕炒的和煲湯的藕怎麼選擇

1、看外形，煲湯的蓮藕叫做粉藕其外觀粗壯且較短，炒菜的蓮藕叫做脆藕，個頭小巧纖細一些。

2、看顏色，脆藕的外皮顏色比粉藕的更深，但更有光澤。

3、看內孔數量，粉藕在市面上常見的為7孔，脆藕則均為9孔，偶爾會有11孔。

4、看口感，粉藕因澱粉含量高，生食口感發澀，脆藕含糖量高可以生食。