玫瑰戚風怎麼做-玫瑰戚風的做法

“戚風蛋糕質地非常的濕潤，組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，不像傳統牛油蛋糕那樣冷卻後容易變硬。加水操作簡單，應用廣泛，非常受歡迎。
而玫瑰花獨有的濃郁甜美的香氣，讓戚風添加了一絲浪漫的香氣。葉子家裏常備幹玫瑰花，用一個棉麻的小袋子，裝入一把玫瑰，隨身攜帶，淡淡的花香會讓你每天愉悦自信。因為玫瑰有疏肝解鬱的功效。
若用玻璃杯沖泡玫瑰花茶，無論視覺，嗅覺，味覺都是那麼美，當然我們也可以加入烘焙中來……
原來這款烤箱温控確實比較精準，温差確實很小，上色也比較均勻；旋鈕可以顯示温度，感覺很實用，再也不用擔心温度設定不準，創新的預約和自定義模式也很好...
鑽石紋背板，反射面積增大，聚能紋雙層玻璃，更好的保温效果，38L黃金大容量，打造最均勻燒色。
控制旋鈕可顯示温度和時間，機械式的便捷，電子式的精準。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玫瑰戚風的做法步驟

• 1、1，稱好所有材料，加入蛋糕我用的是金邊玫瑰，表面裝飾的是粉玫瑰，其實用哪個都可以。

• 2、2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮兩分鐘。實際用到是30克，因為煮的時候會蒸發一些，所以用了35克。

• 3、3，蛋白加幾滴玫瑰花醋。

• 4、4，打到粗泡加入第一次糖。

• 5、5，分兩次加入剩下的糖，打到硬性發泡。

• 6、6，蛋黃加20克糖。

• 7、7，低速攪打至顏色變淺，糖完全融化。

• 8、8，加入放涼了的玫瑰花水30克，油攪打均勻。

• 9、9，加入過篩麪粉攪拌均勻。

• 10、10，取三分之一蛋白和蛋黃糊切拌均勻。

• 11、11，把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中拌勻。

• 12、12，倒入模具中，震幾下。

• 13、13，放入預熱好的烤箱，上下火165度30分鐘。（烤箱第一次用的時候我用的是170度，顏色稍深，後來調整的都用165度，剛剛好。）

• 14、14，戚風上色很均勻，高度上升後，會有回落。

• 15、15，烤好後取出倒扣放到室温再脱模。