營養大麥青汁玫瑰花戚風蛋如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

今天我給大家帶來的是一款營養大麥青汁玫瑰花戚風蛋，戚風蛋糕相信大家都不陌生吧，鬆鬆軟軟的，非常受小孩子的歡迎，不過製作這個蛋糕也是不怎麼困難的，所以大家有空的可以過來瞧瞧，這樣的做法呢是在家裏面的朋友比較容易接受的，喜歡戚風蛋糕的朋友可以來試試啊。

主料

大麥 ：200

輔料

糖 ：20

具體步驟

首先是雞蛋一定要新鮮，分開蛋白和蛋黃，盛蛋白的容器一定要是無水無油的

牛奶里加入色拉油和20克細砂糖要攪拌至乳化，靜置後也沒有油水分離現象

油奶液體裏蛋黃是要一個一個的加，還要打到顏色變淺砂糖完全融化才好。

大麥青汁放入低筋麪粉裏用小勺攪拌一下，麪粉一定要過篩，麪糊不要畫圈攪拌，上下來回划動最好，攪拌好的麪糊靜置多久都是那種狀態

蛋白里加入幾滴檸檬汁或者白醋，蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，過早加入白糖會抑制蛋白髮泡。蛋白先用打蛋器順時針攪拌，至粗泡，加入20g糖，至細泡，加入20g糖，剛出現紋路，加入最後10g糖。一直將蛋白打發到乾性發泡，如圖示狀態，拉起蛋白會出現一個尖角。

蛋白與蛋黃糊混合，不能劃圈否則會消泡的。將打發好的蛋白分取1/3與蛋黃糊混合拌勻，採用翻拌加切半的手法混合均勻，再倒回到剩餘的蛋白裏充分攪拌均勻，此時的麪糊是非常均勻光滑滴。

將攪拌好的麪糊倒入模具中，麪糊不要一下子倒入模中，那樣會捲入空氣，要以一定高度往下倒，大概離模子20cm左右。

麪糊入模後，雙手提起模子兩邊，從距離桌面10cm的高度往桌上震幾下，硅膠模具比較軟，建議放在烤盤裏，端起盤子震

之後入預熱好的烤箱烤制，中下層上下火150度時間55分鐘

時間到迅速取出，出爐倒扣，用手指輕敲模具底部，稍涼後即可脱模，成品皮薄彈性有佳