如何做簡單又好吃-特色大麥青汁玫瑰花戚風蛋

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

這段特色大麥青汁玫瑰花戚風蛋 ，雖然從它的外觀來看比較像那種戚風口味的抹茶蛋糕，但其實就是用那種大麥青汁澆製而成的玫瑰花，戚風蛋糕，顏色看起來就非常的綠油油的，很誘人，讓人食慾大增，而且這種蛋糕的口感也比較軟，很適合當作下午甜點。

主料

雞蛋5個 ：298
細砂糖 ：70
牛奶 ：70
低筋麪粉 ：93
色拉油 ：56

輔料

大麥青汁 ：8

具體步驟

1.雞蛋5個帶殼298克 低筋麪粉93克 大麥青汁粉8克 細砂糖 70克 牛奶70克 色拉油56克

2.第一、首先是雞蛋一定要新鮮，分開蛋白和蛋黃，盛蛋白的容器一定要是無水無油的

3.第二、牛奶里加入色拉油和20克細砂糖要攪拌至乳化，靜置後也沒有油水分離現象

4.第三、油奶液體裏蛋黃是要一個一個的加

5.還要打到顏色變淺砂糖完全融化才好。

6.第四、麪粉一定要過篩

7.麪糊不要畫圈攪拌，上下來回划動最好，攪拌好的麪糊靜置多久都是那種狀態。

8.第五、蛋白里加入幾滴檸檬汁或者白醋。

9.蛋白分叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，過早加入白糖會抑制蛋白髮泡。蛋白先用打蛋器順時針攪拌，至粗泡，加入20g糖

10.至細泡，加入20g糖

11.剛出現紋路，加入最後10g糖。一直將蛋白打發到乾性發泡

12.如圖示狀態，拉起蛋白會出現一個尖角

13.第六、蛋白與蛋黃糊混合拌勻，不能劃圈否則會消泡的，將打發好的蛋白分取1/3與蛋黃糊混合

14.採用翻拌加切半的手法混合均勻

15.再倒回到剩餘的蛋白裏充分攪拌均勻

16.此時的麪糊是非常均勻光滑滴。

17.第七、將攪拌好的麪糊倒入模具中，麪糊不要一下子倒入模中，那樣會捲入空氣，要以一定高度往下倒，大概離模子20cm左右。

18.第九、之後入預熱好的烤箱烤制，中下層上下火150度 時間55分鐘

19.時間到迅速取出

20.出爐倒扣，用手指輕敲模具底部，稍涼後即可脱模

21.成品皮薄彈性有佳