玫瑰餅的做法 玫瑰醬&玫瑰餅【初味日記】 玫瑰餅怎麼做
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“玫瑰醬和玫瑰餅都是雲南的特色美食。但玫瑰餅的步驟繁瑣,所以我簡化了步驟做成了玫瑰曲奇,用鮮花做成點心,花香濃郁卻不俗氣,超好吃的呢!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玫瑰餅的做法步驟
1、玫瑰花瓣洗淨瀝乾。
2、鍋中加入細砂糖和水。
3、中小火煮開後繼續熬到水量減少約一半。
4、糖水中加入檸檬汁攪勻。
5、放入玫瑰花瓣,中小火煮到稍稍濃稠。
6、糖漿可以掛在刮刀上即可。
7、玻璃瓶提前用熱水消毒好,裝入玫瑰醬。
8、蓋好瓶蓋,靜置冷卻。
9、軟化黃油加入糖粉拌勻後攪拌到顏色發白。
10、倒入雞蛋液,攪打均勻。
11、篩入低筋麪粉,攪拌成團。
12、麪糰冷藏半小時。
13、麪糰分成16g每個,搓圓按扁。
14、填入玫瑰醬封口搓圓。
15、表面可放上玫瑰花瓣。
16、烤箱提前預熱160度,放入餅乾烘烤約20分鐘。
17、烤好取出放涼即可。
小竅門
/玫瑰/
1、視頻中用的玫瑰花品種為“雲南滇紅玫瑰”,也可以隨個人喜好選擇其他可食用的玫瑰花,例如:墨紅玫瑰、平陰玫瑰等。
2、玫瑰的清洗時間不宜過長。
3、做成玫瑰花醬的方法有兩種,一種是傳統的做法糖漬發酵,另一種就是視頻中的用煮果醬的方法處理。
/保存/
1、煮製版的玫瑰醬,密封冷藏保存即可,保質期約1-2月,保持使用清潔的保質期可更長。
2、糖漬發酵的玫瑰醬,常温下的保持使用清潔保質期可達1年或以上,冷藏保存也可但容易結晶。
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