玫瑰米酒怎麼做-玫瑰米酒的做法

“天冷了，做些玫瑰米酒暖暖身！淡淡的玫瑰香，甜甜的口感，度數不高，做法簡單，喜歡養生的朋友們一起做起來！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

玫瑰米酒的做法步驟

• 1、用冷水浸泡糯米10小時後，瀝乾水份平鋪在硅膠蒸墊上，用筷子扎些小孔。

• 2、冷水下鍋，大火燒開後開始計時，20分鐘一到馬上開鍋，拿出晾涼，千萬別燜。

• 3、放到徹底涼透後，拌入玫瑰花瓣和250克涼白開及1小袋2克甜酒麴。一定要抓拌均勻，最少抓拌2分鐘以上。然後用手掌將米用力按壓平整和緊實。

• 4、按壓好後拿擀麪杖或手在中間掏個見底的洞。

• 5、在盆外套上塑料袋，室温30度以上只套塑料袋即可。

• 6、室温在20-30度之間，要在塑料袋外面裹上厚厚的毯子或被子來保温。室温20度以下，還要加暖水袋。包好，靜置48小時。

• 7、48小時後打開包裹，看到小洞中有酒滲出，米塊緊實不發散，就表示成功了，這時往洞中加入涼白開500-750克。然後包上繼續二次發酵24小時。

• 8、24小時後打開包裹，帶着玫瑰花香甜甜的米酒就做好了！

• 9、將米酒盛出裝瓶，放冰箱冷藏可存放15天。如需長時間保存，就將米酒煮開放涼後裝瓶放冰箱冷藏保存即可。發酵過的糯米，可以用來煮蛋、煮湯圓、煮白粿，冬天的早上或晚上來上一碗，全身都暖暖的！

小竅門

同樣的方法可以做桑葚米酒、紅棗枸杞米酒等。