油而不膩的水煎包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胸肉 ：175
耗油 ：適量
白糖 ：少許
五香粉 ：適量
食用油 ：適量
麪粉 ：250
洋葱 ：1個
甜麪醬 ：少許
雞粉 ：適量
香油 ：適量
鹽 ：適量

輔料

酵母 ：5
温水 ：適量
泡打粉 ：4
清水 ：適量

具體步驟

1.酵母，泡打粉，白糖，用温水化開後，倒入麪粉中，活成較硬些的麪糰，好塑形，蓋濕布醒發一會兒。

2.準備好餡心：雞肉餡，洋葱碎，加入一個雞蛋，加入適量清水，（清水分五次加入，順一個方向攪拌，每次肉餡粘手再加入下一次水）麪醬，白糖，耗油，雞粉，鹽，五香粉，食用油，香油，順一個方向攪拌粘稠做餡心。

3.把醒好的麪糰揪成每個劑子17g。

4.擀製成中間厚邊緣薄的面片。

5.取一個面片，用抹子取適量餡心，輕按一下。

6.用手拎起面片，從右向左捏出14～16個褶皺。

7.做好的生坯靜置10分鐘，第二次醒發。

8.餅鐺提前預熱，先淋油後放入生坯，在生坯上淋油，烙制5分鐘後加入適量清水，再烙制3分鐘後，再次加入適量清水燜制，待水分收盡即可出鍋。

烹飪技巧

酵母，泡打粉，白糖要提前用温水化開，再倒入麪粉中活成麪糰。攪拌肉餡手法：清水要分五次加入，每次肉餡粘手再加下一次水。自始至終攪拌肉餡，都要順着一個方向攪拌上勁。做好的生坯必須要第二次醒發10分鐘。